Cách Làm Món Súp Bát Trân Chay

Vị ngọt thanh từ nước dùng rau củ, các loại củ quả chín tới, ngọt bùi. Có sự kết hợp hài hòa, giàu dinh dưỡng.
>>Xem thêm: món chay ngon

[​IMG]

NGUYÊN LIỆU

  • Nước dùng rau củ: 1,5L (nấu từ 1 trái bắp Mỹ, su hào, củ sắn, củ cải trắng, nấm hương, rễ ngò)
  • Cà rốt 1/2 củ
  • Đậu petit pois 40g
  • Bạch quả tươi 40g
  • Hạt sen tươi 100g
  • Chân nấm đã sơ chế 50g
  • Đậu hũ non 1 miếng
  • Củ năng 80g
  • Bột năng 4M
  • Ngò rí
  • Boaro phi
  • Bột năng, tiêu, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm chay, nước tương, dầu mè

Lưu ý: M: muỗng canh – m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:
– Cà rốt, chân nấm, đậu hũ non cắt hạt lựu. Củ năng cắt sợi. Tách hạt bắp Mĩ (trong nước dùng rau củ).

– Luộc tất cả nguyên liệu trong nước sôi có ít muối.

– Bột năng pha loãng với nước.

2. THỰC HIỆN:
– Đun sôi nước dùng, nêm 1M hạt nêm chay, 1/2m bột ngọt, 2/3m muối, 1m đường, cho lần lượt: hạt sen, chân nấm, cà rốt, bạch quả, đậu petit pois, bắp.

– Nấu chín các nguyên liệu, cho tiếp nước bột năng tạo độ sánh, thêm đậu hũ và củ năng vào chờ sôi lại. Tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:
– Múc súp ra chén, rắc tiêu, boaro phi và dầu mè, trang trí thêm ngò rí. Dùng kèm với nước tương và ớt cắt lát.

Mách nhỏ:

– Bắp Mỹ sau khi nấu nước dùng, lấy hạt cho vào súp sẽ rất ngọt và tạo độ giòn thú vị.

– Thêm đậu hũ và nấm để cân bằng dinh dưỡng cho các món ăn chay.

– Ngâm mềm chân nấm, xả nước vài lần và chần để giảm màu khi nấu.

 

Rate this post